4 – Acqua aromatica di Fiori di Arancio per bellezza e in cucina
Attualmente è molto difficile reperire l’autentica acqua di fiori di arancio, nei supermercati e nei negozi alimentari possiamo trovare delle fialette il cui contenuto è un liquido fatto di aromi, naturali o no, e sostanze organiche di sintesi. Preparati commerciali di questo tipo hanno denominazione che lasciano pensare che si tratti di autentica acqua di fiori d’arancio, come “Fior d’arancio, aroma”, “Aroma naturale di fior d’arancia”, “Aroma millefiori”, “Aroma neroli” ecc., ma non hanno nulla che vedere con l’autentica acqua di fiori di arancio né per composizione, né per la fragranza.
L’acqua aromatica di fiori di arancio estratta da La Vecchia Distilleria è ricercata da pasticceri e gelatai per aromatizzare naturalmente le loro creazioni. A Vallebona l’acqua di fiori di arancio è stata da sempre ingrediente fondamentale per i prodotti dolciari ed ogni famiglia ha la sua ricetta.
Personalmente la uso come tonico per il viso grazie alle sue proprietà addolcenti, rinfrescanti ed idratanti. Ideale per pelli sensibili, delicate, ed è ottima per la pelle fragile dei bambini e per le pelli mature. Come utilizzarla
Ricette in cucina con l’acqua aromatica di Fiori di Arancio
Le ricette che trovate qui sotto mi sono state date da Bruna del Mugugnu Libero, un Bed&Breakfast con Trattoria dove ho soggiornato e mangiato splendidamente nei giorni in cui mi sono fermata a Vallebona.
BUGIE
Ingredienti:
- gr. 500 di farina 00,
- 2 uova intere,
- 3 cucchiai di olio di oliva o 50 gr. di burro,
- gr. 200 di zucchero,
- 3 cucchiai di acqua di fiori di arancio,
- vino bianco,
- olio per friggere.
Con la farina fare la fontana sulla spianatoia, aggiungere lo zucchero, l’olio o il burro fuso, le uova, l’acqua di fiori d’arancio e il vino.
Impastare fino ad ottenere un impasto morbido, come quello delle tagliatelle. Avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciarlo in frigo per almeno 30′. Passato questo tempo, stenderlo in sfoglie, non troppo sottili con la macchina sfogliatrice e ad ogni passaggio ripiegare la sfoglia, ripassarla nella macchina per almeno 4 volte. Cosi’ facendo le bugie si gonfieranno più facilmente; per facilitare questa operazione si può mettere nell’impasto mezza bustina di lievito per dolci.
Stesa la sfoglia, con una rotella dentellata tagliare dei rettangoli non troppo grossi e friggerli in abbondante olio, rigirandoli spesso in modo che non si colorino. Spolverizzare con un po’ di zucchero.
Mia nonna, una volta fritte tutte le bugie, poco prima di servirle le bagnava ancora con l’acqua di fiori d’arancio.
CROSTATA DI MELE
Ingredienti:
- gr. 200 di farina 00,
- gr. 100 di zucchero,
- gr. 100 di burro
- 1 uovo intero e 1 tuorlo,
- 2 cucchiai di acqua di fiori d’arancia,
- 3 mele golden,
- un po’ di zucchero di canna,
- un pizzico di sale.
Con la farina fare la fontana sulla spianatoia, mettere il burro a tocchetti, lo zucchero le uova, l’acqua di fiori d’arancio e il sale. Impastare velocemente fino a formare una palla e lasciarla riposare in frigo per almeno 30′. Trascorso questo tempo, stenderla con l’aiuto di un po’ di farina su un foglio di carta da forno della misura di uno stampo da 22 cm., coprire con le mele sbucciate e tagliate a fette non troppo sottili, cospargerle con lo zucchero di canna e mettere nel forno preriscaldato a 180° gradi per 40 minuti. Servire fredda.
CREME CARAMEL
Ingredienti:
- 8 uova intere,
- 8 cucchiai di zucchero,
- 1 lt. di latte,
- 5 cucchiai di acqua di fiori d’arancio,
- zucchero per il caramello.
Sbattere bene le uova con lo zucchero. Nel frattempo far bollire il latte e a fuoco spento aggiungere l’acqua di fiori d’arancio. Versare il latte nelle uova sbattere per amalgamare il composto, schiumare e versare negli stampini già con lo zucchero caramellato. Cuocere a bagnomaria nel forno preriscaldato a 160° per 45/60′. Lasciare raffreddare prima di servire.
Il mio Viaggio alla scoperta dei Fiori d’Arancio:
– 1. La storia della distillazione dei Fiori di Arancio in Liguria
– 2. La raccolta e distillazione dei Fiori di Arancio amaro
– 3. Olio essenziale di Neroli
– 4. Acqua aromatica di Fiori di Arancio per bellezza e in cucina